La nutrición

Consignas:

1-¿A qué se denomina nutrición?

2-Pirámide nutricional (necesidades básicas)

3-Trastornos alimenticios (descripción)

4-¿A qué se denomina dieta? Diferenciar en las distintas edades.

5-Realizar una dieta detallada para un adolecente escolarizado.

                                                    Respuestas:

1-    La nutrición es el proceso a través del cual el organismo absorbe y asimila las substancias necesarias para el funcionamiento del cuerpo. Este proceso biológico es unos de los más importantes determinantes para el óptimo funcionamiento y salud de nuestro cuerpo por lo que es muy importante prestarle la atención y el cuidado que merece.

2-                             La pirámide nutricional de los Estados Unidos:

                                  La pirámide nutricional de la argentina:

1-    Los trastornos alimentarios son enfermedades crónicas y progresivas que, a pesar de que se manifiestan a través de la conducta alimentaria, en realidad consisten en una gama muy compleja de síntomas entre los que prevalece una alteración o distorsión de la auto-imagen corporal, un gran temor a subir de peso y la adquisición de una serie de valores a través de una imagen corporal. Estos trastornos se vuelven enfermedades como estas:

·      Síndrome por atacon: Se habla de síndrome por atracón cuando se produce una sobre ingesta compulsiva de alimentos.Después de este ataque de glotonería aparece una fase de restricción alimentaria en la que baja la energía vital y se siente la necesidad imperiosa de comer.Una vez que se inicia otra sobre ingesta, disminuye la ansiedad, el estado de ánimo mejora, el individuo reconoce que el patrón alimenticio no es correcto y se siente culpable por la falta de control.

·      Bulimia:  es un trastorno de la alimentación caracterizado por ciclos alternativos de ingesta compulsiva y métodos de expulsión: inducción de vómitos, abuso de laxantes, dietas extremas. 

·      Anorexia nerviosa: se caracteriza por una pérdida de peso elevada debido al seguimiento de dietas extremadamente restrictivas y al uso de conductas purgativas (vómitos, ejercicio físico en exceso). Estas personas presentan una alteración de su imagen corporal sobrestimando el tamaño de cualquier parte de su cuerpo.

·      Vigorexia: La vigorexia es un trastorno caracterizado por la preocupación obsesiva por el físico y una distorsión del esquema corporal. Aunque los hombres son los principales afectados por la vigorexia, es una enfermedad que también afecta a las mujeres. Implica una adicción a la actividad física. A esta exigencia se suma un trastorno en la alimentación que se hace patente en una dieta poco equilibrada.

·      Megarexia: La Megarexia es un trastorno opuesto a la anorexia nerviosa. Suelen ser personas obesas que se miran al espejo y no lo perciben. Por eso no hacen ninguna dieta. Ellos se perciben sanos. Son en cierta forma, personas gordas que se ven delgadas a causa de la distorsión de la percepción que caracteriza a los trastornos alimentarios, cuando la desnutrición que padecen (son obesos desnutridos por falta de nutrientes esenciales en su alimentación), llega a afectar a su cerebro, como sucede con la anorexia, su trastorno alimentario se convierte en una grave enfermedad. Ellos consideran que el exceso de peso es sinónimo de fuerza y vitalidad.

Otros trastornos:

·      Ortorexia: Es aquel trastorno donde la persona obesa come alimentos que ella considera saludables, pero en realidad, no lo son.

·      Diabulemia: El enfermo de bulimia, también diabético, manipula las dosis de insulina que debe inyectarse, para adelgazar y/o comprensar los atracones. A parte de las complicaciones de la bulimia, se añaden las complicaciones mortales a medio plazo, de no inyectarse las dosis correspondientes.

2-      Una dieta es un conjunto de sustancias alimentarias que se ingieren formando hábitos o comportamientos nutricionales de los animales y forman parte de su estilo de vida, en griego significa “modo de vida”.

Edad preescolar: Desde el nacimiento hasta que el niño va al colegio): las necesidades calóricas de los recién nacidos son muy altas, por esta razón, la leche materna constituye el alimento más importante durante los primeros meses de vida. Según los expertos, un bebé necesita unas 120 calorías por kilogramo de peso durante los tres primeros meses, aunque esta necesidad va disminuyendo hasta las 105 calorías/kilogramo de peso entre los 9 y 11 meses. A lo largo de este período el niño está en fase de crecimiento, de modo que necesita un alto aporte de proteínas, calcio (500-600 miligramos diarios) y hierro (5 y 10 miligramos diarios). De ahí que el consumo de carne, pescado, huevos, cereales, verduras, leche y derivados lácteos sea fundamental para satisfacer las necesidades de su organismo.

 Edad escolar: Entre los 6 años y la adolescencia): una alimentación deficitaria durante este período puede acarrear serios problemas en un futuro. Además de continuar su acelerado ritmo de crecimiento, el niño despliega una gran actividad mental en el colegio y una importante actividad física derivada de la práctica de deportes o de sus juegos preferidos. Por esta razón es fundamental el desayuno, que le permitirá empezar el día con energía y obtener un buen rendimiento físico e intelectual. En las comidas no debe faltar un plato de verduras o arroz, pasta o legumbres, un segundo plato a base de carne o pescado o huevos y, para terminar, fruta del tiempo. Conviene evitar en la dieta del niño el exceso de azúcares e hidratos de carbono, porque pueden desembocar en problemas de obesidad.

Adolescencia: quizás uno de los mayores problemas de esta difícil etapa es la desorganización de las comidas, porque los adolescentes tienden a guiarse por una conducta caprichosa con el consiguiente riesgo de olvidar nutrientes básicos para una correcta alimentación. Es precisamente ahora cuando hay que estar especialmente atentos porque, guiados por un absurdo deseo de adelgazar, pueden caer en la temida anorexia. Su esfuerzo mental y el gasto energético exigen una alimentación abundante compuesta por productos sanos.

Edad adulta: una vez superada la fase de crecimiento las necesidades nutricionales de la persona se encaminan a reponer la pérdida de sustancias propias de su actividad física. Evidentemente, la alimentación no es igual en todos los adultos, depende de la edad, la complexión física y el tipo de vida que desarrolle (sedentario, activa). En cualquier caso, conviene evitar el exceso de grasas y el exceso de comida en general.

Tercera edad: con el paso de los años, la resistencia del organismo ante determinadas sustancias varía y disminuye con la edad, de manera que las pautas alimenticias deben ir encaminadas a evitar la aparición de posibles enfermedades. El secreto está en realizar una alimentación variada, pero sin caer en los excesos. La ración diaria de calorías no debe ser inferior a las 1.800 calorías, pero tampoco hay que llegar a las 3.000, una dieta más propia de una persona activa y de mediana edad.

3-       Porciones diarias para un adolecente escolarizado:

·        Panes y almidones: La mayoría de los adolescentes necesitan de 5 a 10 porciones diarias. Una porción es:

a.      1 bagel o muffin

b.      2 rebanadas de pan

c.       1/2 taza de cereal cocido, pasta, patatas o arroz

d.      1 onza o 3/4 de taza de cereal seco

·        Frutas: La mayoría de los adolescentes necesitan de 3 a 5 porciones diarias. Una porción es:

a.      1/2 taza de fruta enlatada o jugo de frutas

b.      1 fruta fresca, como una manzana, naranja, durazno o pera

c.       De 15 a 20 uvas

d.      1-1/2 taza de arándanos o melón

·        Carne / Sustitutos de la carne: La mayoría de los adolescentes necesitan de 3 a 5 porciones diarias. Una porción es:

a.      1/2 taza de requesón o de queso ricota.

b.      De 3/4 a 1 taza de frijoles secos cocidos o legumbres.

c.       1 huevo.

d.      1 onza de queso regular o bajo en grasa.

e.      De 2 a 3 onzas de carne, pescado o aves.

f.        De 2 a 3 cucharadas de mantequilla de maní.

·        Leche o yogur: La mayoría de los adolescentes necesitan de 4 a 5 porciones diarias. Una porción es:

a.        1 taza de leche o yogur bajo en grasa.

b.        1/2 taza de requesón.

·        Vegetales: La mayoría de los adolescentes necesitan de 2 a 3 porciones diarias. Su adolescente debería comer solamente la cantidad suficiente de alimentos para suplir su necesidad de calorías. Una porción es :

a.    1/2 taza de vegetales cocidos o 1 taza de vegetales crudos.

b.   2 tazas de verduras para ensalada.

c.    1 taza de jugo de vegetales o de tomate.

·        Grasas: La mayoría de los adolescentes necesitan de 2 a 4 porciones diarias. Una porción es:

a.         6 almendras o 10 maníes.

b.        2 cucharadas de crema de queso, aguacate, o aderezo bajo en grasa para ensaladas.

c.         1 cucharadita de aceite, margarina, mayonesa o mantequilla

d.        1 cucharada de aderezo para ensaladas.

·        Dulces y postres: Consuma solamente lo suficiente de este grupo para que se mantenga en un buen peso corporal. Muchos adolescentes pueden comer de 1 a 3 porciones a la semana sin que suban demasiado de peso. Una porción es:

a.         1/8 de un postre (pie),

b.        1/2 taza de helado de crema,

c.         una galleta de 3 pulgadas,

d.        1/2 taza de budín

e.         2 galletas pequeñas.